Головна / Застосування / Харчова промисловість
🍽️

Харчова промисловість

Mg(OH)2 затверджений як харчова добавка E528 (регулятор кислотності) EFSA та FDA (GRAS). М'яка основа з природним pH-буфером 9,5 — безпечна альтернатива NaOH для чутливих харчових матриць.

Механізм дії

E528 — безпечний регулятор кислотності

Mg(OH)2 затверджено як GRAS (FDA 21 CFR §184.1435). На відміну від NaOH, не викликає локального перелужнення. Mg2+ — необхідний мінерал (350-400 мг/добу), тому E528 вносить позитивний мінеральний внесок.

Підгалузі та напрями

Де застосовується Mg(OH)₂ у цій галузі

Какао та шоколад
Dutching process: покращення кольору, смаку та розчинності какао-порошку.
Дитяче харчування
Джерело легкозасвоюваного Mg у дитячих сумішах. Мінімум важких металів.
М'ясопереробка
Контроль pH фаршу та ковбасних виробів. Нейтралізація молочної кислоти.
Хлібобулочні вироби
Регулятор pH у бездріжджовому хлібі та безглютенових виробах. До 1%.
Сири та молочні продукти
Нейтралізатор молочної кислоти у свіжих сирах. pH 5,5→6,2.
Харчові добавки та БАД
Носій для активних сполук. Антислежувач. Джерело Mg у таблетованих БАД.
Технічні параметри

Вимоги до Mg(OH)₂

ПараметрЗначення / Вимога
Mg(OH)2>= 95,0 %
Pb< 1 мг/кг
As< 1 мг/кг
Cd< 0,5 мг/кг
Hg< 0,1 мг/кг
Fe< 20 мг/кг
МікробіологіяВідповідність FCC/DAB
Дозування E528Quantum satis
СтатусE528, FCC Grade, FDA GRAS
Рекомендований продукт
МагЮні®
ZRV-007

Food Grade: E528, сертифікат FCC, аналіз важких металів з кожною партією, COA та COC включені.

Детальніше про продукт →

Потрібен зразок?

Надішліть технічні вимоги — підберемо марку та відправимо безкоштовний зразок 100–500 г.

Замовити зразок Документи